ข่าวสาร

ในปัจจุบัน โรคมะเร็งเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ ของการเสียชีวิตของคนไทย ไม่ว่าจะเป็นมะเร็งปอด มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่ สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตและการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม การป้องกันโรคมะเร็งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่ถูกต้อง โดยเฉพาะผักธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารพฤกษเคมี แพทย์เวชศาสตร์ฟังก์ชัน จาง ซื่อหัง จากจีน ได้เผยเคล็ดลับการป้องกันมะเร็งด้วยการรับประทาน 5 ผักที่มีสารต้านมะเร็งสูง ซึ่งเป็นผักธรรมชาติที่หาได้ง่ายในชีวิตประจำวัน และคนไทยสามารถหากินได้ไม่ยาก 1. ขึ้นฉ่าย – แหล่งของสาร Apigenin ขึ้นฉ่ายเป็นผักใบเขียวที่มีสารสำคัญชื่อ "อะพิจีนิน" (Apigenin) ซึ่งจากการศึกษาทางห้องปฏิบัติการพบว่าสารนี้อาจช่วยกระตุ้นการทำงานของโปรตีน p53 โปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดเซลล์ที่เสียหายก่อนที่จะพัฒนาไปเป็นเซลล์มะเร็ง การรับประทานขึ้นฉ่ายเป็นประจำจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งหลายชนิด 2. บรอกโคลี – อุดมด้วย Sulforaphane บรอกโคลีถูกยกย่องให้เป็นสุดยอดผักต้านมะเร็งอย่างแท้จริง เพราะมีสารกลูโคซิโนเลต ซึ่งเมื่อรับประทานแล้วจะช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในตับ ยับยั้งการเจริญเติบโตของมะเร็ง และยังส่งเสริมให้เซลล์มะเร็งตายได้ด้วย การรับประทานบรอกโคลีเป็นประจำช่วยลดเสี่ยงได้ทั้งมะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเต้านม 3. แครอท – แหล่งของ Luteolin และแคโรทีนอยด์ แครอทเป็นอีกหนึ่งผักที่อยากให้กินทุกวัน เพราะมีเบต้าแคโรทีน เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้หลายชนิด นอกจากนี้ แครอทยังมีสารสำคัญอีกตัวคือฟอลคารินอล ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านเซลล์มะเร็งโดยตรง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งต่อมลูกหมาก 4. หัวหอม – แหล่งของ Quercetin หัวหอมมีสารสำคัญชื่อ "เควอซิทิน" (Quercetin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง สารนี้ละลายในไขมัน จึงดูดซึมได้ดีเมื่อรับประทานพร้อมอาหารที่มีไขมันดี การรับประทานหัวหอมเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งหลายชนิด 5. มะเขือเทศ – อุดมด้วย Lycopene มะเขือเทศมีสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งถูกศึกษาว่าอาจเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก สารนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย วิธีการรับประทานให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดจากการรับประทานผักเหล่านี้ ควรรับประทานให้เป็นประจำและหลากหลาย ไม่ควรพึ่งพาผักเพียงชนิดเดียว เนื่องจากแต่ละชนิดมีสารพฤกษเคมีที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ควรรับประทานผักสดใหม่ เพราะการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงอาจทำให้สารพฤกษเคมีบางชนิดสูญเสียไป การรับประทานผักเหล่านี้ควรเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินชีวิตที่สุขภาพดี รวมถึงการออกกำลังกาย การหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่ และการลดความเครียด เพราะการป้องกันมะเร็งต้องอาศัยการดูแลตัวเองอย่างรอบด้าน การเลือกรับประทานผักต้านมะเร็งเหล่านี้เป็นการลงทุนในสุขภาพของตัวเองและครอบครัว ด้วยการเลือกอาหารที่ถูกต้อง เราสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ