ข่าวสาร

# ทำไมอาหารร้อนขนาดนี้ ถึงกลายเป็นยาพิษได้ง่ายๆ? เฮ้ย เพื่อนๆ ลองนึกภาพดูสิ ซื้อข้าวกล่องร้านโปรดมาถุงละ 40 บาท หอมกรุ่นๆ แต่พอเอากลับบ้านปุ๊บ ก็วางทิ้งไว้ปั๊บ แล้วมานั่งไถเฟซบุ๊กต่อ ฟังดูคุ้นๆ ใช่มั้ยล่ะ? นี่แหละคือจุดเริ่มต้นของปัญหาใหญ่! การปล่อยให้ **อาหาร** อยู่ในช่วงอุณหภูมิอันตราย (7-60 องศาเซลเซียส) เป็นบ่อเกิดของแบคทีเรีย **แซลโมเนลลา** ที่เจริญเติบโตได้ทุก 20 นาที! นึกภาพสิ เราอาจทำให้มันเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อยๆ จะกินเข้าไปก็เป็นท้องเสียหรืออาเจียนได้เลยนะ ### ข้อ 1: ซื้อมาแล้ววางทิ้งไว้ก่อน – อันตรายสุดที่คนไทยทำ 99%! นี่แหละ 'ตัวการอันดับ 1' ที่ต้องระวัง! หลายคนซื้อข้าวกล่องหรืออาหารกลับบ้าน แล้วคิดว่า "เดี๋ยวค่อยกิน" วางทิ้งไว้ ทำให้ **อาหารร้อนๆ** ค่อยๆ เย็นลงและตรงเข้าสู่อุณหภูมิอันตรายได้ ลองนึกถึงตอนเช้ายามซื้อกลับมาถึงที่ทำงาน โดยเฉพาะที่มีเมนูน้ำจิ้มเยอะๆ อุณหภูมิจะลดต่ำกว่า 60 องศาตั้งแต่ผ่านไป 30 นาที!! ต้องจำไว้ว่าแช่ตู้เย็นภายใน 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น ถ้าสภาพอากาศร้อนอบอ้าว จะว่าไป นี่ก็เป็นการปรับเปลี่ยนได้ง่ายๆ นะ ### ข้อ 2: ปิดฝาภาชนะมิดชิดตอนอาหารยังร้อน – สร้าง 'เรือนจำแบคทีเรีย' ต่อมาคือการปิดฝากล่องอาหารทันที นี่ก็เสี่ยงไม่แพ้ข้อนี้เลย! เมื่อปิดกล่องแน่นๆ ไอน้ำจากความร้อนจะควบแน่นกลายเป็นน้ำและทำให้อาหารชื้น แบคทีเรียเลยมีโอกาสเติบโตได้ง่าย วิธีแก้ง่ายๆ คือ รอให้ **อาหาร** เย็นสนิทก่อนค่อยปิดฝา หรือถ้าสามารถทำได้ แนะนำให้แช่ตู้เย็นแบบเปิดฝาไว้ซัก 5-10 นาที! ### ข้อ 3: อาหารค้างคืนไม่ยำความร้อนใหม่ – กินซ้ำเสี่ยงตาย! การกินอาหารที่ทำไว้แล้วเมื่อวานแบบไม่อุ่นใจ อันนี้อาจจะทำให้เจอปัญหาตามมาโดยไม่รู้ตัวเลยนะ แบคทีเรียที่สะสมอยู่ใน **อาหาร** จะยังมีพิษอยู่แม้ว่าเราอาจจะอุ่นขึ้นใหม่ก็ตาม ทางออกคือแช่เย็นทันทีหลังจากกิน แล้วถ้าจะกินอีกก็ให้แน่ใจว่าอุ่นจนร้อน 75 องศาขึ้นไปก่อน ถึงจะปลอดภัย! ### ข้อ 4: ชะล่าใจเพราะอาการไม่เกิดทันที – ฟักตัว 6-48 ชม. อาการจาก **อาหารเป็นพิษ** นี่แหละที่หากระหว่างนี้ไม่รู้ตัว! มันฟักตัวช่วงเวลา 6-48 ชั่วโมง ซึ่งแน่นอนว่าเราอาจจะเข้าใจผิดว่าเป็นอาการอื่นๆ แล้วไม่ปรับพฤติกรรมต่อ เมื่อไหร่ที่เกิดปัญหาแบบนี้ รีบไปหาหมอโดยด่วน! ถ้ากลุ่มเสี่ยง อย่างเด็กเล็กหรือคนแก่ เจอแบบนี้อาจจะถึงขั้นแอดมิชชั่นได้เลยนะ ### วิธีป้องกันง่ายๆ อาหารอร่อยปลอดภัย 100% - **ซื้อแล้วรีบแช่เย็น** ใน 1-2 ชั่วโมง - **รอเย็นสนิทก่อนปิดฝา** - **อุ่นร้อนจัดก่อนกินใหม่** - **ล้างมือ สะอาดวัตถุดิบ ปรุงสุก แยกเขียง** - ถ้าท้องเสีย **รีบหาหมอ** อย่ารอ! หยิบทิปส์เหล่านี้ไปใช้เลยนะ เพื่อนๆ... รับรองว่ามื้อไหนๆ ก็ปลอดภัย สุขภาพดีทั้งปีแน่นอน!